SÅ ÖPPNAR MAN OSTRON

Havstenssunds-ostron-öppna-ostron-1

För att öppna ostron behövs en handduk och en liten kort-bladig kniv. Proffsen använder en speciell ostronkniv. I brist på annat kan en morakniv fungera. Det är lite skillnad att öppna platta (edulis) och kupade (gigas) ostron.

  • Lägg ostronet i en handduk i din hand. För säkerhets skull kan du också använda handskar. Den kupade delen skall ligga nedåt.

  • För in kniven i låset (även kallat gångjärnet,) och vicka fram och tillbaks. Ibland funkar det bättre att öppna kupade (gigas) från sidan.

  • När låset öppnats för in kniven och skär sedan försiktigt längst med kanten tills det öppnar sig.

  • Skär av den inre muskeln som sitter fast på insidan skalet.

  • Öppna ostronet. Ett levande ostron skall lukta hav. Släng genast om det luktar ruttet.

Var försiktig när du öppnar ostron. I Frankrike uppsöker tusentals människor akuten varje år med skador som uppstått i samband med ostronöppning.