VILDPLOCKADE OSTRON
Som ett komplement till odlingen plockar vi även vilda platta ostron (Ostrea edulis) från naturligt förekommande ostronbankar. Detta är det traditionella sättet att skörda ostron i Sverige. Ostronen kan plockas för hand vid lågvatten genom snorkling, eller med speciella håvar från djupare vatten. Idag plockas ofta ostron på djupare vatten av dykare. Ostronen kan hittas ända upp till strandkanten, men de större ostronbankarna ligger på mellan 2-15 meters djup. Rättigheten att plocka ostron ägs av markägaren från strandkanten till 200 meter ut i havet och man måste ha tillstånd av dessa för att få plocka ostron och yrkesfiskelicens för att få sälja ostron. Regelbunden gallring av ostronbankar är nödvändigt för att ostronen skall må bra och inte konkurrera om ytan. När man skördar vilda platta ostron får man tänka lite som en bonde som ser efter sina fält, genom att gallra på rätt sätt, vid rätt tid och att inte plocka för mycket.
VILDPLOCKADE STILLAHAVSOSTRON
(Crassostrea gigas)
Sedan några år tillbaka plockar vi av det vilda beståndet av den invasiva arten Stillahavsostron eller Japanskt Jätteostron. Detta är en art som etablerade sig i Sverige och Norge 2006. Detta anser vi vara ett viktigt arbete då vi dels vill skydda vår inhemska art, dels använder en resurs som finns här istället för att importera från andra länder. I Sverige får inte Stillahavsostron odlas, men utanför Skandinavien, är detta den art som odlas mest. Stillahavsostron har under de senaste 10-15 åren spridit sig alltmera längs hela västkusten och förökar sig okontrollerat genom befruktning i den fria vattenmassan. De tar över både stränder och naturliga ostronbankar för vårt inhemska platta ostron. De ostron som ligger på grunt vatten fryser ihjäl och successivt bildas vassa och koralliknande ytor på allt fler ställen. De växer även på bryggor, berg och båtar. Det är viktigt att skatta av det vilda beståndet med tanke på detta och att samtidigt använda en hållbar resurs som nu finns här. Detta för Sverige nya ostron innebär både utmaningar och möjligheter. Ur ett biologiskt perspektiv kan ostronen bidra med förbättrad vattenkvalitet och ökad biodiversitet, men beståndet måste gallras hårt för att hållas under kontroll.
