GRILLADE OCH GRATINERADE OSTRON

En form av snabbmat som vi lanserat är grill ostron, som blivit mycket populära under sommaren.
Vanligtvis Stillahavsostron (Crassostrea gigas) eftersom de ofta är för stora att ätas naturella.
Skrubba utsidan på ostronen;
Lägg med kupade sidan nedåt på grillen.
Låt ligga tills ostronet öppnar sig något och vätska kommer ut.
Ta av från grillen, öppna locket och skär loss köttet och dela i bitar vid behov med sax eller vass kniv.
Lägg på grillsmör och låt ligga några minuter till på grillen.

Tips på 2 olika grillsmör

1. Blanda smör, hackad chili, koriander, pressad vitlök, salt. Klicka på och toppa med riven ost.

2. Gör en Beurre Blanc och blanda i creme fraiche för att mildra syran, klicka på och toppa med riven ost.

OSTRON I UGN

Ostron gratineras eller bakas även i ugn.  Exempel på välkända recept för ugns tillagade ostron är Kilpatrick och Rockefeller ostron.

Kilpatrick Ostron

4 portioner
Du behöver:

24 st ostron
200 gram bacon, i strimlor
250 gram havssalt
2 msk persilja, hackad

Kilpatricksås

1 dl worcestershiresås
0,5 dl ketchup
2 tsk citronsaft, pressad
0,5 tsk tabasco

Gör så här:

Gör såsen först. Blanda samman alla ingredienser i en skal.

1. Öppna ostronen och ta bort det platta övre skalet. Strimla och stek bacon strimlorna ganska lätt.

2. Sätt pa grillen i ugnen.

3. Lägg ut hälften av saltet i en långpanna. Placera ostronen i salt bädden, så att spadet inte rinner ut. Fördela bacon och sås över ostronen.

4. Grilla i ugnen tills baconet är krispigt.

5. Sprid ut resten av saltet på uppläggningsfatet. Placera ostronen på salt bädden, och tillägg garnering, tex citronhalvor och persilja.

Mer goda ostron recept hittar du pa Ostron Akademiens hemsida.