Havstenssunds Ostronsoppa
För 4 personer
Du behöver:
3-4 Stora Stillahavs Ostron (crassostrea gigas)
2 Schalottenlökar + ev 1 vitlöksklyfta eller valfri lök
Vitt vin, ca 2 dl
Sherry /starkvin med lite sötma, ca 0.5 dl
Ca 1 liter Grädde, valfri fetthalt + ev mjölk
Smör att fräsa i
Tamari-soja för färg och smaksättning
Gör så här:
Öppna ostronen (oftast lättast från sidan vid utbuktningen)) och skär loss köttet, var noga att få med så mycket som möjligt av muskeln, sila spadet genom silduk och spara, kolla så att inga skalrester följer med ostronen, skölj vid behov.
Hackad lök fräses på medelvärme i smör.
Efter ca 5 min tillsätts ostron, ostron spad, vin och sherry och ev lite vatten och får koka några min till
Därefter mixas allt med stavmixer
Tillsätt grädde och koka ihop något, smaka av med salt och tamari
Red soppan vid behov
Detta är ungefärliga mängder. Ibland är de mer eller mindre spad och smak från ostronen.
Tillbehör:
Rapsolja, vitlök, chili, salt och basilika mixas.
Droppa i några droppar av oljan vid servering
Servera med bröd
Smaklig måltid!
