SOLFJÄDERSMUSSLA (Mimachlamys varia)

Solfjädersmusslan är en mindre variant av kammusslan, där den stora vita muskeln äts och som är känd som ”scallops” utomlands. Solfjädersmusslan med sin mindre storlek, kallas ibland ”baby scallops” när den används i matlagning. Mest populära är solfjädersmusslor i Spanien där de kallas ”Zamburiñas”, och anses vara en delikatess då den enligt spanjorerna smakar bättre än den större Kammusslan (scallops). Zamburiñas är perfekta som appetizers eller tapas. Dom äts både tillagade och råa, och det finns många olika tillagningssätt från olika delar av Spanien. Man kan även sedan några år tillbaka köpa inlagda Zamburiñas på burk. Odling av solfjädersmusslor i södra europa förekommer men är mycket liten. Nu försöker vi odla solfjädersmusslor samt skapa ett intresse för dessa musslor som ny råvara i Sverige.